店舗のメニュー提案は店舗に一任されています。旬の食材に合わせて毎月メニューを変更しますが、先輩後輩問わずフランクにみんなで提案し合っています。他店舗とも情報交換が盛んなのは、意欲的な仲間が集まっているからこそだと思います。自分たちのアイデア次第で新しい素材や調理法に挑戦できる環境は刺激的で、料理人として経験の幅が広がります。仕込みは集中して行うので拘束時間が短く、仕事とプライベートが上手く出来ており、意欲的に仕事に取り組めています。

家業も飲食店を営んでおり、お客様から慕われている母は小さな頃から憧れでした。自分も同じように飲食店で活躍したいと就職先を探していたところ、父の知人から独立前に経験を積んだ会社としてフェアグランドを紹介してもらいました。未経験で入社しましたが、ひとつひとつ丁寧に指導してもらうことができ、安心して働くことができています。成長を見守ってくれる店舗のスタッフとお客様に恵まれ、今では接客業の楽しさに魅せられています。

フェアグランドのサービスマインドは「潔さ」がモットーです。それを軸にして料理、サービスを自分たちで表現しています。コミュニケーションから生まれた企画や商品で、毎日小さなサプライズをお客様に提供し、喜んでいただける様子を直に感じられるのはサービスの醍醐味です。忙しい毎日ですが、毎年の連休には海外旅行に出かけています。仕事も遊びも、そのメリハリが僕のやりがいを生み続けてくれています。

フェアグランドには、お互いの経験値や個性を尊重し、それぞれの強みを生かせる仲間が集まっています。和食だけでなく様々な経験者から新しいことを知る機会も多いです。店舗に任せられる範囲が広く仕事への評価がダイレクトで、あらゆることを自ら実践出来るのは経営の疑似体験だと感じています。独立を目標とする仲間が多いですが、資格取得など自分が学びたいことを会社がサポートしてくれるので、より経験を高めることができます。